Болталка

swetlana m,
Спасибо! Знаю эти магазины, как называются не обращала внимания. Теперь буду знать!

Вот-вот!Сплошной сироп!

синильга,
Тогда точно не сиропом заливать, а сахаром засыпать...и проваривать 2-3-4раз по 15-20мин. Еще вариант - когда дольки уже твердо-скукоженные будут, уварить его окончательно до густого сиропа (персики так делала)....не знаю как еще с этой проблемой справиться - сама иногда мучаюсь:)

Мы с мужем приспособились, варим варенье в хлебопечке, добавляем в варенье пектин, получается джем и совсем не водянистый.

Лада, а как стерилизуете? И что еще в собственном соку можно делать- малину? персики? я начинающий заготовитель крымских фруктов:oops: извините за наивность спасибо

LiiS,
Как стерилизую? В большой кастрюле (выварке). Воды наливаю не менее трети высоты банок. На дно кастрюли ставлю специальный поддон дырчатый (раньше такие в комплекте с выварками шли), можно деревянную решеточку. Таким образом банки стоят в кипящей воде, но не на самом дне, которое огнем греется - прогреваются равномерно и не лопаются. Банки накрываю жестяной крышкой (предварительно прокипяченной), ставлю в холодную или чуть теплую воду. Включаю полный огонь, чтобы вода закипела. После закипания огонь уменьшаю (чтобы не было очень бурного кипения). Банки  до 0.5 л кипячу 10-15 мин,  1 л - 15-20 мин, 3 л - 25-30 мин (чем жиже содержимое, тем меньше времени, если содержимое банок густое - чут больше).  Например, овощной салат вообще 40 мин держу. Потом вынимаю, сразу закатываю, переворачиваю на крышку. Далее банки можно укутать для дальнейшей самостерилизации. При этом плод еще больше размягчяется. Если хотите его сохранить более целым, лучше быстрее охладить. Но не на сквозняке. Можно поставить в горячую воду ( 80-85 градусов) и постепенно подливать в нее холодную, аккуратно перемешивая. Таким образом банка не лопнет, но начнет постепенно остывать. Повторить смену воды, каждый раз понижая температуру.
В собственном соку можно готовить все (или почти все фрукты). Причем, можно даже без сахара (особенно кислые).

Str@nge,
хорошо, спасибо, я вчера долго думала, в какую тему написАть, а надо было сразу в обе, на всякий случай

Мы купили морозильную камеру, теперь я ее постепенно заполняю. наморозила вишню и абрикос, а что еще из фруктов можно морозить.

LiiS,
Не за что  
не, тряпочку не нужно... прогрев будет не равномерный  
можно взять кухонную подставку под горячее (сковороду, кастрюлю). Они сейчас разные продаются (и металлические, и деревянные). Только вот размер маловат (больше одной банки не поставить). Можно купить недорогих пару-тройку, сейчас на рыночных развалах чуть не за копейки можно найти.